- 250 g de pâte brisée maison - 2 tomates - 1 petite courgette - 1 petite aubergine - 1 gousse d'ail - 2 boites de thon à l'huile - 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse) - 3 oeufs - 1 oignon - 4 cl d'huile d'olive - Sel de Bayonne au piment d'Espelette - Poivre
- Eplucher, laver les légumes, les tailler en morceaux.
- Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail, la courgette puis l'aubergine. Terminer par les tomates préalablement pelées et épépinées.
- Cuire 15 à 20 min.
- Mélanger 2 oeufs entiers, 1 jaune, la crème et l'assaisonnement (sel au piment d'Espelette, poivre).
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- Egoutter le thon.
- Etendre la pâte. Lui faire épouser la forme du moule, la piquer à la fourchette. Précuire la pâte 10 à 15 min.
- Mélanger le thon aux légumes.
- Garnir le fond de tarte précuit avec la garniture.
- Verser la préparation à base d'oeufs.
- Cuire au four 30 à 40 min.
- Démouler. Découper en parts.
Astuce gourmande:
- Fruité corsé, le sel au piment d'Espelette apporte une petite pointe de mordant subtile et révèle les saveurs.
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