- 1 filet mignon de porc - 5 fonds d’artichauts surgelés ou en conserve - 1 oignon - 1 gousse d’ail écrasé - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 10 cl de vin blanc
Pour le Crumble: - 100 g de farine Fluide FRANCINE - 2 pincées de sel fin aux herbes de Provence - 50 g de parmesan - 75 g de beurre mou
Préparation + Cuisson: 30 min
- Je préchauffe mon four à 220°C (Th.7).
- Je coupe le filet mignon, les fonds d’artichauts et l’oignon en gros dés. Dans une sauteuse, je fais revenir à feu vif l’huile d’olive et l’ail écrasé. Je jette la viande et les légumes jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée. Je réduis le feu puis je sale, poivre, verse le vin et cuis à l’étouffée 10 min environ.
En attendant, je prépare le Crumble:
- Je mélange la farine, le parmesan et le sel aux herbes. J'incorpore le beurre en parcelles en émiettant avec les doigts pour réaliser un sable grossier. Je répartis la viande et les légumes mijotés dans un plat allant au four. Je recouvre du crumble et enfourne 15 min.
S’apprécie avec:
- Un Chinon rouge
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