Pour 20 petits Blinis: - 1 sachet de préparation pour Pancakes ou Blinis FRANCINE - 20 g de poudre de lait Régilait (2,5 cuillères à soupe) - 18 cl d’eau - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture: - 400 g de saumon - 400 g de thon - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 citrons - 1 bouquet de basilic, d’aneth ou de fenouil
- Je prépare mes Blinis en versant le contenu du sachet de préparation dans un saladier avec la poudre de lait, j’ajoute l’eau puis l’huile. Je mélange au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
- Sans attendre, je chauffe ma poêle et je la graisse légèrement. Je verse une demie louche de pâte en cercle de 4 cm de diamètre environ. Dans une grande poêle je peux faire cuire 6 Blinis à la fois. Je retourne lorsque le dessous est doré.
- Je fais couper mes poissons en très fines tranches par mon poissonnier. Je les fais mariner dans un mélange d’huile d’olive, de citron et d’herbes.
- Je dresse ensuite dans chaque assiette les poissons en les alternant. Je verse dessus un peu de la marinade et je cisèle des herbes fraîches dessus. J’accompagne avec les Blinis.
Astuces:
- J’accompagne avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou des copeaux de parmesan râpés avec un économe.
- Pour l’apéritif, je peux servir les fines tranches de poissons marinés directement sur mes Blinis.
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