La pâte brisée: - 250 g de farine de Blé FRANCINE ou farine Suprême FRANCINE - 125 g de beurre mou - 1 pincée de sel - 50 ml d'eau
La garniture: - 25 g de beurre - 3 petits poireaux taillés en fines juliennes - 100 g de fromage de chèvre frais - 175 g de tomates - 2 œufs entiers et 1 jaunes d’œufs - 200 ml de crème fraîche - 12 g de ciboulette séchée - 25 g de parmesan - Sel, poivre noir
- Je verse la farine et le sel dans un saladier. J'ajoute le beurre en petits morceaux et je l'incorpore à la farine avec les mains.
- Je verse un peu d'eau et je mélange aux autres ingrédients pour obtenir une boule de pâte.
- Je laisse reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Je préchauffe mon four à 200°C (Th.6).
- J’étale la pâte dans un moule à tarte. Je fais cuire 10 min au four puis je la sors du four et réduis la température à 190°C (Th.5).
- Pendant ce temps, je fais revenir les poireaux dans du beurre pendant 5 min.
- Je découpe le fromage de chèvre en petits morceaux, ainsi que la moitié des tomates.
- Je bats les œufs avec la crème fraîche et la ciboulette. J’assaisonne. J’étale les poireaux, puis le fromage et les tomates dans le fond du moule. J’y verse le mélange d’œufs et saupoudre de parmesan.
- Je fais cuire au four pendant 30-35 min, jusqu’à ce que le mélange soit bien doré et ferme au toucher.
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