- Un sachet de Préparation pour Crêpes au Sarrasin FRANCINE - 1/2 l d'eau
- Je verse le contenu du sachet dans un saladier et j'ajoute 1/2 litre d'eau en plusieurs fois tout en remuant au fouet. J'homogénéise ma pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
- Je graisse ma poêle et je la fais chauffer jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Je verse ma pâte dans la poêle très chaude et j'attends qu'elle soit bien cuite avant de la retourner à la spatule. Elle doit se décoller facilement.
- Je la fais dorer légèrement avant de la retouner encore et de déposer les ingrédients de la garniture juste le temps qu'ils réchauffent. Je graisse légèrement ma poêle avant chaque crêpe.
Les astuces FRANCINE:
- Le secret de la réussite de mes crêpes c'est la température de ma poêle qui doit être la plus chaude possible lorsque je verse ma pâte.
- Je nettoie bien ma poêle entre chaque crêpe avec du papier absorbant.
- Pour graisser ma poêle à l'ancienne, entre chaque crêpe, j'utilise un cube de lard piqué dans une fourchette (ou à défaut un gros lardon) que je trempe dans la matière grasse.
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