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Plaisir, convivialité, partage, la cuisine est une savoureuse alchimie que
Cuisines en Fête permet de faire découvrir et redécouvrir au plus grand nombre. |
Plaisir du fait maison, plaisir des préparatifs, explosion des couleurs et des senteurs, la cuisine est une fête à partager à chaque instant !
N’oubliez pas de fêter Cuisines en Fête et d’aller retirer votre carnet de recettes gratuitement chez les cavistes Nicolas et dans les magasins d'art de la table Geneviève Lethu ! |
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CUISINES EN FÊTE, C’EST MAINTENANT !
Je profite de Cuisines en Fête pour participer à un cours de cuisine ou découvrir une spécialité de ma région !
Pour avoir toutes les informations sur cet événement et connaître les initiatives les plus proches de chez moi, je tape www.cuisinesenfete.com.
LA CROÛTE DE SEL : LA PAPILLOTE NATURELLE
La croûte de sel permet aux viandes ou aux poissons de cuire dans leur propre jus et leur propre vapeur : ce mode de cuisson concentre alors les arômes, démultiplie les saveurs et rend les chairs plus fondantes. |
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Pour constituer une croûte de sel bien hermétique, il faut tout simplement du sel additionné d'un peu d'eau, de l'oeuf et de la farine. Une fois les bords bien soudés, la préparation en croûte de sel s'enfourne à four chaud (240 °C, env.th. 7-8). Dès le début de la cuisson, la pâte durcit pour former une croûte, isolée de la chair par une mince couche de vapeur.
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