Découvrez les recettes pas à pas de Francine :
Pain Maison en cocotte
Ingrédients
- 500 g de Farine pour Pain Maison Francine
- 1 c. à café et demi de sel
- 2 sachets de Levure boulangère Spéciale Pains Francine
- 300 ml d’eau tiède
- 1 cocotte en verre avec poignées Pyrex
- 1 broc mesureur Pyrex
- 1 jatte en verre Pyrex
Pour 4/6 personnes
Préparation : 10 min
Levée : 60 min
Cuisson : 35 min
1-2 Dans la jatte Pyrex, je mélange la Farine pour Pain maison Francine et le sel. Je fais un puits et verse la levure boulangère Francine, je mélange et j’ajoute l'eau tiède. Je mélange le tout, d’abord à l’aide d’une cuillère en bois puis je pétris vigoureusement 6 min à la main (je peux faire cette opération avec mon robot). Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
3-4 Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min au chaud et à l’abri des courants d’air Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
5-6 Je retourne le pâton et l'arrondis pour former une belle boule. Puis je dispose mon pâton dans la cocotte en verre « prise facile » Pyrex que je couvre avec son couvercle. Je laisse lever pendant au moins 30 min. 15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8) >Avant d’enfourner, je verse de l’eau dans la lèchefrite et je fais cuire à 240°C, sans couvercle, à mi-hauteur du four pendant environ 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Conseils :
- Veillez à bien mélanger la farine avec le sel, puis ajoutez la levure et de mélangez de nouveau, la levure n’aime pas être en contact direct avec le sel.- Utilisez de l’eau tiède, jamais chaude, vous tueriez la levure et votre pâte ne lèverait pas.
- Il est important de mettre la pâte à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air. De la vapeur d’eau va se condenser sur le couvercle de la cocotte, comme vous le voyez sur la photo, c’est normal.
- Le moulage dans la cocotte en verre permet de réaliser de très belles boules, bien régulières. De plus vous pouvez visualiser la cuisson grâce à la transparence du matériau.
- Démoulez le pain lorsqu’il est encore tiède et mettez-le à refroidir sur une grille.
