Découvrez les recettes pas à pas de Francine :
Brioche au chocolat noir
Ingrédients
- 350 g de Farine pour Brioche ou Pain au lait Francine
- 1 c. à café de sel
- 2 à 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 sachets de Levure boulangère Spéciale Pains Francine
- 175 ml de lait
- 100 g de beurre ramolli coupé en petits morceaux
- 1 œuf + 1 œuf pour dorer
- 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
- 1 moule à cake Pyrex
- 1 broc mesureur Pyrex
- 1 jatte en verre Pyrex
Pour 4/6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
1-2 Dans la jatte Pyrex, je mélange la Farine pour Brioche ou Pain au lait Francine, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse le contenu des 2 sachets de Levure boulangère Spéciale Pains Francine. Je mélange bien, puis j’ajoute le lait, le beurre ramolli et l'œuf.
3-4 Je mélange le tout, d’abord à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, puis je pétris vigoureusement pendant 6 min à la main (je peux aussi utiliser mon robot) afin d'obtenir une pâte très souple et homogène.
5 Je couvre la jatte d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min au chaud et surtout à l’abri des courants d’air. Je farine mon plan de travail, je sors le pâton de la jatte et je l’aplatis en forme de grand rectangle.
6-7 Je répartis le chocolat noir et je replie mon rectangle en 2 fois afin de former un boudin.
8-9 Je coupe ce boudin en 5 parties égales. Je façonne chaque morceau en boules que je place côte à côte dans le moule à cake beurré.
10 Je recouvre d'un torchon et laisse à nouveau lever 30 min. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Au moment d'enfourner, je badigeonne généreusement la pâte avec l’œuf battu, à l'aide d'un pinceau. Je verse de l’eau dans la lèchefrite et fais cuire dans le bas du four pendant 25 à 30 min.
Variante :
Je peux utiliser également le sachet dose pour brioche Francine.Conseils :
- Mélangez d’abord la farine avec le sel et le sucre, puis ajoutez la levure afin qu’elle ne soit pas en contact direct avec sel et sucre.- Il est important de bien mettre la pâte à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air.
- Sortez le lait du réfrigérateur à l’avance afin qu’il soit à température de la pièce. Au pire faites le tiédir légèrement au four micro-ondes (30 secondes).
- Vous pouvez aussi ne pas couper le boudin et le disposer directement dans le moule. Avant la cuisson vous ferez quelques incisions sur la pâte, ou bien une seule sur toute la longueur.
