Mon amie Francine - Les bonnes recettes sélectionnées par Francine

1 Dans la jatte Pyrex, je mélange la Farine pour Brioche ou Pain au lait Francine, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse la Levure boulangère Spéciale Pains Francine, je mélange.

2-3 J’ajoute le lait et le beurre. Je mélange le tout, d’abord à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, puis je pétris vigoureusement pendant 6 min à la main (je peux aussi utiliser mon robot) afin d’obtenir une pâte très souple et homogène. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min.

4-5-6 Sur le plan de travail fariné, j’aplatis mon pâton en forme de rectangle que je replie 2 fois afin de former un long boudin. Je le divise en 8 morceaux puis je forme 8 petites boules que je façonne en forme de petits pains (ronds ou ovales).

8 Je dispose mes petits pains sur la plaque de cuisson en métal Pyrex, je recouvre d’un torchon et les laisse lever pendant 30 min dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. 15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 180°C (Th.6).

9-10-11 Au moment d'enfourner, j’incise le dessus de la pâte à l’aide de ciseaux et je badigeonne généreusement la pâte avec l’œuf battu en omelette à l'aide d'un pinceau.