Préparation de la pâte :
Dans une terrine, je mélange la farine, le cacao amer en poudre, le sucre et sel. J'ajoute les œufs et je mélange bien avec une spatule, puis j'ajoute la moitié du lait afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. J'incorpore le reste du lait et la crème fraîche. Je laisse reposer la pâte pendant au moins une heure à température ambiante.

1. Je remue la pâte.
2. Je fais fondre du beurre ou de la margarine dans ma poêle et je fais chauffer à feu vif.
3. Je verse un peu de pâte dans la poêle, je fais cuire ma crêpe pendant une minute environ, je la retourne à l'aide       d'une spatule ou en la faisant sauter et je laisse cuire pendant une minute.
4. Je roule les crêpes et je les sers aussitôt.